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DEGUSTACIÓN DE PLATILLO TRADICIONAL PERUANO EN LA PRESA VERDUZCO

La Pachamanca es una comida considerada patrimonio cultural de ese país.

Un grupo de chefs de diferentes municipios que estudia en el Instituto Gastronómico de Zamora que dirige Fernando Zamora Arroyo, se reunieron la Presa Verduzco para preparar y degustar un platillo tradicional autóctono milenario peruano llamado La Pachamanca; en representación de la alcaldesa Adriana Campos Huirache, acudieron los regidores Catalina Barragán Alcalá y Manuel Salvador Ceja Arceo, quienes fungieron como padrinos del evento.

La Pachamanca es conocida como olla de tierra, ya que la cocción de los alimentos se realiza sobre piedras calientes colocadas en un hoyo cavado en la tierra, era una forma de rendir culto a las divinidades andinas para agradecer una buena cosecha, su historia se remonta a la cultura Wari entre los años 500 y 1,100 después de Cristo y que continuaron los Incas a partir del siglo XIII para honrar la fertilidad de la tierra en medio de ritos y celebraciones.

Se coloca una cruz sobre la tierra que cubre la preparación, la cual es retirada por los padrinos para abrir el guiso, es un platillo que ya se consume en todo el país andino como herencia de los antepasados que también poblaron el sur de México; es una preparación considerada desde 2003 Patrimonio Cultural de esa nación por ser una costumbre milenaria, testimonio de la creación, sabiduría de nuestros antepasados y símbolo de la gastronomía peruana.

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